Rick Bayless crea menú inspirado en nuestro país. La historia gastronómica de México es reconocida y será festejada en el importante restaurante Topolobampo, poseedor de una Estrella Michelín y propiedad del reconocido chef Rick Bayless, en Chicago.
A lo largo de este año, el menú de Topolobampo estará inspirado en diferentes puntos de la historia de nuestro país, los platillos cambiarán mensualmente de acuerdo a la época que representan.
La primer parada será México en 1491.
Antes de la llegada de los españoles, la comida que se preparaba en nuestro país era rica y limitada a la vez; para representar esta época culinaria, Bayless y Andrés Padilla (chef de cuisine de Topolobampo) no usarán cebolla, ajo, azúcar refinada, proteinas de animales domésticos y productos lácteos,pues se apegarán estrictamente a utilizar los ingredientes que había en ese capítulo de nuestra historia.
El siguiente menú retrata la comida de México en 1650, y para los siguientes se tiene planeado revivir la cultura culinaria de nuestro país desde la época de la Revolución hasta la época actual; incluso podrían escoger un estado en particular como inspiración.
Los platillos se agrupan en ocho categorías de sabores mexicanos (bold, vibrant, fresh, complex, ancient, soulful, enchanting, and luxurious) y los comensales podrán crear su propia comida de 3, 5 o 7 tiempos, con precios desde $55 dólares.
Palabras como chile, mole, frijoles, ceviche, chocolate, atole, etc. serán constantes en los menús de comida gourmet que deleitarán el paladar de los asistentes. Investigación y pruebas con duración de 3 a 4 semanas es lo que se necesita para crear cada menú.
Topolobampo es un restaurante que constantemente se encuentra innovando; su gran éxito se debe a una creación continua y a su exquisita comida. Visítalo en 445 North Clark Chicago, IL.
