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Los Chiles en Nogada son un  platillo tradicional de temporada muy representativos de la gastronomía poblana, siendo un plato que se prepara únicamente con productos originarios del estado. 

La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Puebla, da por inicio la temporada oficial de Chiles en Nogada que es del 25 de julio al 20 de septiembre, durante la temporada se estima la comercialización de tres millones de chiles.

En la sexta edición participan en la campaña 20 restaurantes de la ciudad para ofertar este platillo a buen precio y con productos ciento por ciento poblanos

Los restaurantes que participan en la campaña de este platillo son La Casita Poblana, Sur 82, El Mural de los Poblanos, Mi Viejo Pueblito, Los Manteles, La Noria, Entre Tierras, El Burladero, La Fonda Margarita, Palmira, Mesón Sacristía de la Compañía, Las Bodegas del Molino, Quinta Real, Casa Reyna, Intro y Bistro 702.

Roberto Trauwitz Echeguren, Secretario de Turismo,  comentó que en el mes de noviembre Puebla será sede del Foro Internacional de la Gastronomía Mexicana, evento que además de promover la gastronomía de nuestro país y los atractivos turísticos de la entidad, también representaran una importante derrama económica en el estado.

El presidente de (Canirac), Jair Rivelino Aguilar Cabrera, informó que del total de la venta de los chiles en nogada de la comida de apertura, un monto de 160 mil pesos fue  donado al Sistema Municipal DIF.

El consumo de este platillo del año pasado fue 2.5 millones de chiles en nogada durante la temporada de julio a septiembre, el cual un 60 por ciento fue consumido por poblanos,  un 35 por ciento por visitantes de otros estados y el 5 por ciento restante por extranjeros, este singular platillo es uno de los más deliciosos de nuestra gastronomía poblana.