Puebla: Arranca Temporada Chiles en Nogada.
Con tradicional “ Comida de Apertura” y promoverlo. Posicionar a Puebla como el destino gastronómico nacional.
Por octavo año consecutivo CANIRAC Puebla a través de sus restaurantes afiliados, con el apoyo de la Secretaría de Turismo del Gobierno del Estado y del H. Ayuntamiento de Puebla, ofrecerán la “Comida de Apertura” de la Temporada de Chiles en Nogada 2016, con el objetivo de promover este platillo para posicionar a Puebla como el destino gastronómico nacional.
El evento será a beneficio del DIF Municipal con la intención de reiterar el compromiso que los restauranteros tienen con la integración familiar. Dicho evento se llevará a cabo el día 15 de Julio a las 14:00 hrs, en el “Centro Expositor Puebla”, salón Fuerte de Loreto. Bajo el lema: “Prueba, Compara y Disfruta”, 18 restaurantes poblanos mostrarán sus recetas tradicionales para deleitar a los 800 comensales que disfrutarán del platillo barroco por excelencia.
El Director General del Sistema Municipal DIF, Juan Román Espinosa Moyado, informó que el donativo se destinará para la adecuación del inmueble donde se creará un centro especializado de rehabilitación, en las antiguas instalaciones del centro de salud de la junta auxiliar San Francisco Totimehuacan. Explicó que en dicho espacio se atenderá a niñas y niños de entre 0 y 5 años de edad que presenten deficiencias en las áreas del desarrollo neurológico, a partir de una prueba de tamizaje para su oportuna detección.
Este año los restaurantes participantes de la “Comida de Apertura” serán: La Noria, Sur 82, Palmira, El Mural de los Poblanos, Intro, Mi ciudad, Mi Viejo Pueblito, La Casita Poblana, Las Bodegas del Molino, Ciudad Sagrada, Fonda Margarita, Cinco Cocina Urbana, El Grillo, La Cúpula Restaurante, Sexy es Gourmet, Celia´s Café, El Centro Mexicano Libanés y La Cueva del Zorro. Con esta comida inicia la temporada de Chiles en Nogada, que va de julio a septiembre de 2016, este platillo es conocido como insignia de la cocina poblana.
El Secretario de Desarrollo Económico , Michel Chaín, informó que este año se espera la venta de 2 millones de platillos, generando una derrama económica y turística de más de 3 millones de pesos, logrando así aumentar las ventas entre un 15 y un 20 por ciento con respecto al 2015, de acuerdo a dicho organismo empresarial Cada restaurante, dijo puede vender entre 3000 y 6000 Chiles en Nogada, cuyo precio varía de 80 hasta 250 pesos, convirtiéndose así en una de las temporadas gastronómicas más exitosas del estado.
El Secretario de Turismo, del Estado, Roberto Trauwitz Echeguren, se dijo orgulloso de estar en el inicio de la temporada de chiles en nogada, “una temporada que nos ayuda a tener más turistas y más economía, eso es lo que buscamos, que el turismo sea un factor de desarrollo para Puebla”.
Precisó que el estado es un destino por excelencia gastronómico, el platillo más conocido el mole poblano y el más fino el chile en nogada, el gran reto es que este platillo se haga con productos de la región favoreciendo a los productores poblanos, con el objetivo de hacer de este platillo uno simplemente extraordinario. Quiero hacer un reconocimiento, dijo, a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Delegación Puebla, que para garantizar la autenticidad del platillo, ha promovido entre los restauranteros afiliados que participarán en la temporada el uso de ingredientes adquiridos a productores locales de la región.
Convenio con productores de la Secretaría de Desarrollo Rural
Con respecto a esto y como compromiso con la autenticidad del “Chile en Nogada”, CANIRAC Delegación Puebla realizó un convenio con los productores poblanos de la materia prima, para lograr que todos los productos utilizados durante la temporada sean poblanos, es decir cosechados en el estado, principalmente el chile poblano, la nuez de castilla, la granada, el durazno, la manzana, la pera, etc.
Michel Chaín, Secretario de Desarrollo Económico, añadió que existen en la actualidad más de 20 productores poblanos que trabajan directamente con más de 100 restaurantes afiliados a la CANIRAC, logrando con ello generar un intercambio comercial de más de 1 millón de pesos.
