Mistura 2016: reconocidos cocineros brindarán charlas gratuitas.
Cocineros de Perú, México y Japón abordarán distintos temas relacionados a la gastronomía.
La feria gastronómica Mistura 2016 no solo reunirá las mejores propuestas gastronómicas del Perú. Cocineros de México y Japón, que son una referencia en sus respectivos países, compartirán el escenario del Gran Auditorio Apega de Mistura junto a sus pares peruanos en charlas que abordarán distintos temas relacionados a la gastronomía.
Compartir conocimiento es una de las máximas de Mistura 2016. Por ello, todos los asistentes a la feria tendrán acceso gratuito a las conferencias dictadas por Virgilio Martínez (Central), Mitsuharu Tsumura (Maido) y Palmiro Ocampo (1087 Bistro), por parte de Perú. Desde México, aterrizarán en Mistura 2016 Javier Plasencia y Elena Reygadas. De Japón, Shinobu Namae y Takehiro Ohno.
Cabe resaltar que esta novena edición de Mistura 2016 tiene como temática el encuentro de las cocinas milenarias. Por esa razón, México y Japón no podían dejar de ser invitados a la feria gastronómica, que ya es un referente en la región.
Cronograma de exposiciones:
Jueves 1 de setiembre (5:30 p.m.)
Mitsuharu Tsumura, Palmiro Ocampo, Arlette Eulert y el gerente de Apega, Mariano Valderrama, abrirán las charlas. La primera conferencia se denomina "Cocinando un futuro: desafío de nuevas generaciones".
Viernes 2 de setiembre (11:00 a.m.)
El presidente de Apega, Bernardo Roca Rey, y la directora de Viva en el Mundo, Ingrid Yribarren, se dirigirán a los asistentes a Mistura.
Sábado 3 de setiembre (11:00 a.m.) (3:00 p.m.)
Los chefs peruanos César Bellido, Ignacio Barrios y Giacomo Bocchio expondrán y harán demostraciones de técnicas actuales de cocina.
A las 3:00 p.m., Virgilio Martínez y Diego Muñoz realizarán una demostración de cocina para cocineros globales.
Lunes 5 de setiembre (11:00 a.m.)
Se llevará a cabo la charla "México en tres tiempos: cultura ancestral y viva".
Martes 6 de setiembre (11:00 a.m.) (3:30 p.m.)
El chef japonés Takehiro Ohno –quien ha desarrollado su carrera en Argentina– dirigirá la charla "Cocinando en el restaurante Obsoleto Bistró".
A las 3:30 p.m., Franco Kisic, del restaurante IK, y su equipo de cocineros expondrán un proyecto de cocina.
Miércoles 7 de setiembre (11:00 a.m.) (3:30 p.m.)
José Manuel Baños, Rodolfo Castellanos, Diego Hernández, Miguel Ángel Guerrero y Javier Plascencia tendrán a cargo la charla "Oaxa-Ca-lifornia". A las 3:30 p.m., Elena Reygadas y Mario Espinosa dirigirán la conferencia "La cocina de México como generadora de cambios sociales nacional e internacional".
Jueves 8 de setiembre (11:00 a.m.) (3:30 p.m.)
Una demostración de cocina a cargo de pescadores peruanos y sus esposas abrirá la jornada. A las 3:30 p.m., el chef japonés Shinobu Namae tendrá la ponencia "Synergies Restaurante L’effervescence".
Viernes 9 de setiembre (11 a.m.) (3:30 p.m.)
"Ccori, el reciclaje culinario: fantasía de una cocina óptima", es la charla que dictarán Palmiro Ocampo y Gerónimo Campos. A las 3:30 p.m., pescadores y cocineros desarrollarán la charla "El abrazo del Pacífico".
Sábado 10 se setiembre
El cierre de las conferencias estará a cargo de Daniela Soto, chef mexicana y directora del restaurante Cosme de Nueva Yo
