Hotel ElCano: Un Exito Festival de Pescados y Mariscos del 2018
En IX edición, vuelve a enaltecer la gastronomía con productos del mar en Acapulco
Como toda una tradición, este año de nueva cuenta Hotel ElCano albergó el Festival de Pescados y Mariscos, con el mismo objetivo: destacar y hacer brillar el sabor gastronómico de Acapulco; esta ocasión organizado por el Chef Ejecutivo de la casa Jorge Pereiro; quien coordinó el Menú.
Además la 9° edición del “Festival de Pescados y Mariscos del Hotel Elcano 2018”, contó con la participación de chefs de la talla de Carlos Gaytan; chef Ejecutivo del Bistrot Margot, primer mexicano en haber sido reconocido con una Estrella Michelin y Sergio Camacho, considerado como uno de los principales exponentes de la cocina contemporánea en México.
El evento se engalanó con un exquisito menú de nueve tiempos meticulosamente elaborado por dos de los chefs invitados más simbólicos de la cocina contemporánea, la cual en los últimos años ha adquirido un prestigio altamente notable, por lo que, los asistentes tuvieron la dicha de degustar los sabores de los productos del mar de forma deliciosa con estupendo y perfecto maridaje y un carnet musical envidiable.
Cabe destacar que el chef ejecutivo del Hotel ElCano, Jorge Pereiro, anfitrión y participante de este ya tradicional evento, recibió con agrado al Chef Juan Miguel Prada de raíces mexicanas y españolas, y una especialización en comida mexicana, que ha llevado a lugares como Estocolmo, Berlín, Montreal, Hong Kong, Guangzhou, Shenzhen, Berna entre otros.
Así mismo, recibió al chef Víctor Zarate, originario de Jalapa Veracruz, quien cuenta con más de una década de experiencia, considerado uno de las jóvenes promesas gastronómicas mexicanas.
Es de resaltar que Pereiro, quien ha estado al frente de estas cocinas por más de 23 años con desempeño más que notable, y nacido en San Sebastián (Guipúzcoa, España; se enteró de la propuesta en México por el reconocido chef Juan Mari Arzac y del director de la Escuela Superior de Cocina, por lo que llegó al puerto de Acapulco para hacer de éste su residencia permanente.
Al tener la misión de coordinar a los mencionados chefs para preparar un menú de degustación de antología, se mostró contento y señaló: “Me Encanta México”.
En esta edición asistieron al festival Pedro Haces Sordo, gerente general del hotel Elcano; Adela Román Ocampo, Presidenta Municipal; el subsecretario de Turismo del Estado, Miguel Ángel Soberanis; el secretario de Turismo Municipal, José Luis Basilio Talavera; celebridades del espectáculo como Reynaldo López, Víctor Noriega, Franco Iglesias, Omar Fierro, Lorena Velázquez, Juan Vidal Gil, María Luisa Valdez Doria, Anna Ciocchetti y Maxine Woodside.
El Festival de Pescados y Mariscos del Hotel Elcano, contó con e patrocinio de Manjares del Océano, Bodegas La Negrita, Casa Cuervo, Autobuses Estrella de Oro, Línea Aeromar, Coca Cola y Corona Extra.
En el festival de alta calidad gastronómica los asistentes pudieron disfrutar de diversos platillos, entre los que destacaron: Memela de tlaoli amarillo rellena de pez vela, mazamorra de chiles tatemados y frijol mantequilla del chef Jorge Pereiro; Pescado con chileatole del chef Víctor Zárate; Mixiote de camarón, ostión, callo y robalo negro sazonado con espinacas, salicornia y hoja santa del chef Juan Miguel Prada; de Entrada, Garra de León al carbón con sopa de melón verde, taco con chapulín ahumado del Chef Jorge Pereiro; de Entrada, un Atún en salmorejo del chef Juan Miguel Prada; de Entrada, un tamalito de camarón del chef Víctor Zárate.
